Недавние посты

Утка по-Пекински


Адаптированный рецепт приготовления утки по-Пекински:

Утка весом 1,5-2 кг Соль Цедра одного апельсина 2 ст ложки коньяка 2 ст ложки меда 1 стакан апельсинового сока 3 ст ложки соевого соуса 1 ч ложка молотого имбиря 1 ч ложка молотого черного перца 3 ст ложки вытопленного утиного жира

Доброго времени суток! Сегодня будем готовить утку по- Пекински. Я покажу, как приготовить это прекрасное блюдо в домашних условиях, в обычной духовке.

Для первого дня приготовления нам понадобится: утка, соль, цедра одного апельсина, 2 столовые ложки коньяка. Сегодня мы нашу утку замаринуем и оставим на ночь, а завтра сделаем соус и будем запекать.

Для начала утку нужно помыть, обрезать кончики крыльев и ошпарить кипятком. Делаем мы это для того, чтобы в последствии при запекании образовалась хрустящая корочка. Теперь обсушим утку бумажным полотенцем и натрем со всех сторон и внутри солью. Я рекомендую использовать морскую соль. Смешиваем цедру апельсина с коньяком и обмазываем утку внутри и снаружи. В таком виде убираем утку в холодильник мариноваться на ночь.

На следующий день достаем, помещаем ее в рукав для запекания, кончики крыльев и лапки заворачиваем в фольгу, чтобы они не сгорели во время выпечки. Завязываем края, в центре обязательно делаем отверстие для выхода пара и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку выпекаться на 1,5 часа.

А теперь займемся соусом и для него нам понадобится: 2 столовые ложки меда, 1 стакан свежевыжатого апельсинового сока, 3 столовые ложки соевого соуса, 1 чайная ложка сухого имбиря и 1 чайная ложка черного молотого перца. Все ингредиенты смешиваем и добавляем 3 столовые ложки утиного жира, который вытопился при выпекании.

Утку достаем из духовки, вытаскиваем из рукава, сливаем весь вытопившийся жир и поливаем получившимся соусом. Теперь духовку разогреваем до 220 градусов и отправляем туда утку на 40 минут. За время выпекания нужно будет 2- 3 раза ее достать и полить получившимся соусом. Его не выливаем и в последствии будем использовать при сервировке.

40 минут прошло- наша утка готова! Мед карамелизовался и корочка получилась очень хрустящая. Убираем фольгу и нарезаем утку на порционные кусочки. Грудку осторожно срезаем и нарезаем ее на кусочки под углом.

Подавать утку лучше всего со свежими или запеченными овощами, полив получившимся соусом. При запекании он загустел, стал очень вкусным, ароматным и блестящим.

Утка по Пекински- это одно из самых популярных блюд в Китае, но мы без труда смогли его повторить в домашних условиях. Это блюдо займет почетное место на Вашем праздничном столе!

Я желаю Вам удачи на кухне, не бойтесь экспериментировать)

Архив
Поиск по тегам
Мы в соцсетях
  • Vkontakte Social Icon
  • Facebook Social Icon
  • Twitter Social Icon

©2017 Yuliya Small.

Design by Andy S. 2017

Копирование и использование всех материалов данного сайта возможно только с разрешения администрации сайта www.yuliyasmall.com