Недавние посты

Соленая карамель ☆ Salted caramel

April 5, 2017

Очень простой рецепт карамельного соуса. Его можно использовать, как начинку для различных десертов, добавлять в крем, поливать мороженное, блинчики.

 

☆Рецепт:

 

250 гр сахара
50 мл воды
250 мл сливок жирностью от 30% (довести до кипения)
50 гр сливочного масла
1 ч л морской соли

 

☆Recipe:

 

250g sugar
50 ml of water
250 ml of cream with fat content of 30% (boil)
50g butter
1 tsp sea salt

 

Доброго времени суток! Сегодня я поделюсь с Вами рецептом приготовления карамельного соуса. Его можно добавлять как начинку в пирожные и торты, поливать любимую выпечку, а также добавлять в крем для получения карамельного вкуса. Карамель храним в холодильнике до месяца и используем по назначению.  

 

И так, для приготовления нам понадобится: 250 гр сахара, 250 мл жирных сливок, 50 гр сливочного масла, 50 мл воды, 1 чайная ложка морской соли по желанию. Для начала в сотейник с толстым дном наливаем воду, всыпаем сахар и отправляем на средний огонь, будем варить сироп. Сироп не мешаем, а лишь слегка потряхиваем и покачиваем сотейник из стороны в сторону. Когда сахар полностью растворится, кисточкой, смоченной в воде, смываем со стенок сотейника кристаллы сахара, чтобы в дальнейшем сироп у нас не кристаллизовался.  

 

Сироп варим на среднем огне до насыщенного карамельного цвета. Если есть термометр, то варим до температуры 160- 170 градусов. Важно сироп не переварить, чтобы карамель не имела вкуса жженого сахара. Сироп снимем с огня, добавляем сливочное масло и активно перемешиваем. Чтобы оттенить сладкий вкус карамели, добавляем 1 чайную ложку морской соли. Далее при непрерывном помешивании тонкой струйкой, осторожно вливаем горячие сливки. Карамель будет очень сильно кипеть, бурлить, поэтому будьте крайне осторожны!  

 

Затем отправляем карамель на средний огонь и увариваем еще 3- 5 минут до нужной густоты. Если Вы будете использовать кухонный термометр, примерная температура 106- 107 градусов. Горячая карамель очень жидкая, густеет она только после остывания. Даем карамели немножко остыть и переливаем в баночку, в которой будем хранить. Не ждите полного остывания карамели, потому что потом ее перелить будет сложнее. Даем карамели остыть до комнатной температуры, после чего ее можно убрать в холодильник.  

 

Если Вы хотите получить более густую карамель, добавляйте меньше сливок либо уваривайте готовую карамель чуть дольше. Хранить карамель можно до месяца!

 

Please reload

Please reload

Please reload

Архив
Please reload

Поиск по тегам