Недавние посты

Маскарпоне в домашних условиях ☆ Mascarpone recipe

April 6, 2017

Рецепт:
500 мл сливок
1 ст л лимонного сока

 

Recipe:
500 ml cream
1 tbsp lemon juice

 

Доброго времени суток! Сегодня я вам покажу, как очень просто в домашних условиях приготовить сливочный сыр Маскарпоне. Для него нам понадобится 500 мл жирных сливок( жирность от 25 %) и лимонный сок.    

 

Наливаем сливки в сотейник и отправляем на средний огонь. Доводим до кипения, но не кипятим, прогреваем до температуры 85 градусов. Добавляем к горячим сливкам 1 столовую ложку лимонного сока и перемешиваем. Вы заметите, как начнется процесс сворачивания белка. Если с Вашими сливками ничего не происходит, то поставьте их на минимальный огонь и прогрейте еще буквально полминутки- минутку. Теперь нам необходимо охладить сливки до комнатной температуры. Они заметно загустеют.  

 

Далее на чашу устанавливаем дуршлаг либо большое сито и прокладываем его хлопчатобумажным полотенцем либо марлей в 4- 5 слоев. Выливаем сливки и даем стечь сыворотке. Когда сыворотка перестанет капать, туго сворачиваем концы полотенца и сверху устанавливаем небольшой груз. Отправляем всю эту конструкцию в холодильник примерно на 2- 3 часа. Если Вы хотите получить более плотный сыр, то оставляйте подольше.   

 

Готовый сыр храним в холодильнике несколько дней. Из данного продукта получается чуть больше 200 гр готового сыра. Этот сыр можно использовать для приготовления различных закусок, десертов, таких как тирамису, просто кушать с бутербродами на завтрак и использовать для приготовления крема.  

 

У домашнего маскарпоне получается очень нежная сливочная текстура и по вкусовым характеристикам он ни в чем не уступает магазинному!

 

Please reload

Please reload