Недавние посты

Пеканбон ☆ Синнабон с карамелью и орехом пекан ☆ Pekanbon


Рецепт:

☆Карамель 150 гр жирных сливок 150 гр сахара 25 гр сливочного масла 1/4 ч л соли

☆Тесто 200 мл теплого молока 1 ч л сахара 30 гр свежих или 10 гр сухих дрожжей 2 яйца 130 гр сахара щепотка соли 550-600 гр муки 50 гр сливочного масла 60 гр карамели

☆Начинка 40 гр мягкого сливочного масла 200 гр сахара 20 гр корицы

☆Крем 150 гр сливочного сыра 150 гр сахарной пудры 100 гр сливочного масла

Карамель

Орехи пекан

Recipe:

Caramel 150 grams of creamy cream 150 g of sugar 25 gr of butter 1/4 teaspoon salt Dough 200 ml of warm milk 1 h l of sugar 30 gr fresh or 10 gr dry yeast 2 eggs 130 g of sugar a pinch of salt 550-600 gr of flour 50 gr of butter 60 g caramel Filling 40 gr of soft butter 200 g of sugar 20 grams of cinnamon Cream 150 gr of cream cheese 150 gr of powdered sugar 100 gr of butter Caramel Pecan nuts

Добрый день, друзья! Сегодня мы с Вами приготовим любимые очень многими булочки с корицей- Синнабон с карамелью и орехами пекан.

И в первую очередь нам необходимо приготовить соленую карамель. Для нее нам понадобится: 150 гр жирных сливок, 150 гр сахара, 25 гр сливочного масла и по желанию четверть чайной ложки соли. Карамель я буду готовить сухим способом, но на моем канале также есть способ приготовления соленой карамели с добавлением воды. Используйте тот, который Вам нравится. Ссылочка в описании под видео.

И так, нам необходимо сливки довести до кипения. Сахар высыпаем в сотейник и отправляем на средний огонь. Необходимо, чтобы сахар начал плавиться. После чего начинаем его осторожно помешивать, чтобы он плавился более равномерно. Нам нужно дождаться того момента, когда все кристаллы сахара полностью растворятся и карамель станет однородного и насыщенного янтарного цвета. Очень важно сахар не пережечь.

Когда весь сахар расплавился, сотейник снимаем с огня и добавляем сливочное масло, активно перемешивая. Далее вливаем очень горячие, доведенные до кипения, сливки. Масса будет активно кипеть- будьте осторожны, не обожгитесь! По желанию добавляем соль и перемешиваем до однородности.

Далее сотейник отправляем обратно на плиту и на среднем огне увариваем карамель до температуры 106- 107 градусов. Если у Вас нет термометра, то примерно это займет 3- 5 минут. Горячая карамель будет довольно жидкой, густеет она после полного остывания. Отставляем карамель в сторону и займемся приготовлением теста.

Возьмем 200 мл теплого молока, добавим 1 чайную ложку сахара и 30 гр свежих дрожжей, перемешаем до однородности и дадим дрожжам время проснуться- примерно 5- 10 минут. А тем временем, просеем 550- 600 гр муки. Далее в чашу миксера разбиваем 2 яйца, добавляем щепотку соли, 130 гр сахара и взбиваем все пару минут до легкой пышности. Затем вливаем молоко с дрожжами и добавляем просеянную муку. Сразу всю не всыпайте.

Насадку миксера меняем на крюк и начинаем вымешивать тесто. Безусловно, это можно сделать и руками, и в хлебопечке, и в тестомесе. Делайте так, как Вам удобно. Далее к тесту добавляем 60 гр соленой карамели и 50 гр сливочного масла комнатной температуры( либо слегка подтопить его в микроволновке) и продолжаем вымешивать тесто. Если тесто станет слишком мягким и липким, то немножко добавляйте муку.

Тесто должно получиться довольно мягкое и эластичное, отправляем его обратно в чашу, затягиваем пищевой пленкой и оставляем в теплом месте, без сквозняков подходить минут на 40- 60. Тесто должно увеличиться в объеме примерно в 2 раза.

А мы займемся приготовлением начинки. Для нее нам понадобится 200 гр сахара и 20 гр корицы, сахар лучше использовать коричневый, тростниковый. Сахар перемешиваем с корицей и подсушиваем на сухой сковороде орех пекан. Если Вы не найдете орех пекан, то можете взять обычные грецкие орехи. Орехи можно измельчить, но не слишком мелко.

Тесто очень хорошо подошло, увеличилось в объеме, теперь я его осторожно обминаю, даю примерно минут 5- 7 отдохнуть и буду его раскатывать в прямоугольник. Рабочую поверхность слегка подпыляем мукой и раскатываем наше тесто в прямоугольник толщиной примерно полсантиметра. Раскатанное тесто необходимо смазать очень мягким сливочным маслом. Понадобится около 40 гр масла. Далее присыпаем сахаром с корицей. Один край теста, около 3 см не смазывайте маслом и не присыпайте начинкой. После чего начинаем формировать рулет по длинной стороне.

Разрезаем рулет на равные части, у меня получилось 16 булочек. Мини- рулетики перекладываем в форму, застеленную бумагой для выпечки, накрываем полотенцем и даем минут 20- 30 подойти. Когда тесто увеличится в объеме, отправляем булочки выпекаться в разогретую до 180 гр духовку до румяного цвета. Готовым булочкам даем немного остыть и смазываем кремом.

Для крема нам понадобится: 150 гр сливочного сыра, 150 гр сахарной пудры и 100 гр сливочного масла. Все продукты должны быть комнатной температуры, взбиваем их миксером и крем готов.

Булочки по вкусу поливаем соленой карамелью и посыпаем орехами пекан. Булочки получаются невероятно вкусными и ароматными!

Похожие посты

Смотреть все
Архив
Поиск по тегам
Мы в соцсетях
  • Vkontakte Social Icon
  • Facebook Social Icon
  • Twitter Social Icon