Недавние посты

Настоящий Пломбир в домашних условиях ☆ Мороженое из детства ☆ Homemade ice cream


Настоящее сливочное мороженое Пломбир можно с легкостью приготовить самостоятельно в домашних условиях!

Обзор фризера https://www.youtube.com/watch?v=530TIqGyz5U

☆Рецепт: 3 желтка 160 мл молока 150 гр сахара 500 мл жирных сливок ванильный экстракт

☆Recipe: 3 yolks 160 ml of milk 150 g of sugar 500 ml thick cream Vanilla extract

Добрый день, друзья! Сегодня мы с Вами приготовим настоящее сливочное мороженое- Пломбир! Готовится оно очень просто и для него нам понадобится: 3 желтка, 160 мл молока, 150 гр сахара, ваниль или ванильный экстракт, 500 мл жирных сливок для взбивания.

Для начала в сотейник наливаем молоко и отправляем его на средний огонь, доводим до кипения, но не кипятим. В другой чаше соединяем желтки с сахаром и растираем до легкого посветления. Далее тонкой струйкой, при непрерывном взбивании, вливаем к желткам теплое молоко. Перемешиваем до однородности и полного растворения сахара. Переливаем массу обратно в сотейник и отправляем на средний огонь. При непрерывном помешивании доводим крем до легкого загустения. Очень важно не кипятить и желательно не перегревать выше температуры 80 градусов. Иначе крем будет пахнуть яйцами. Сначала он будет довольно жидкий, но постепенно будет густеть. Готовность можно проверить следующим способом: на лопатке должна оставаться четкая бороздка, которая не растекается. Далее охлаждаем крем до комнатной температуры. Проще это сделать, поставив сотейник в емкость большего размера с ледяной водой и постоянно помешивать. По мере остывания крем еще немного загустеет.

После того, как он остынет до комнатной температуры, можно взбивать очень холодные сливки, жирностью от 30 %. Начинаем взбивать сливки на минимальной скорости, постепенно увеличивая скорость миксера до максимальной. Сливки необходимо взбить до пышности.

Ко взбитым сливкам добавляем остывший крем. Я его пропускаю через сито, чтобы удалить свернувшиеся кусочки яиц. Добавляем ванильный экстракт, перемешиваем все до однородности. И теперь мороженое осталось только заморозить, можно его переложить в удобный контейнер.

Для того, чтобы в мороженном не образовывалось кристаллов льда, оно было однородным и сливочным, его необходимо каждые 30- 40 минут доставать из морозилки и перемешивать с помощью венчика. Сделать это нужно всего 3- 4 раза.

Если же у Вас есть мороженица, то все еще намного проще. Готовую массу перекладываем в ведерко мороженицы и включаем необходимый режим. У меня режим приготовления занимает 60 минут.

Перед подачей дайте мороженому постоять 10- 15 минут при комнатной температуре, тогда из него будет проще формировать шарики. Подавать мороженое можно с любыми топпингами, шоколадом, карамелью. Рецепт приготовления крайне прост и получается оно очень нежным, очень сливочным и очень ароматным!

Похожие посты

Смотреть все
Архив
Поиск по тегам
Мы в соцсетях
  • Vkontakte Social Icon
  • Facebook Social Icon
  • Twitter Social Icon