Недавние посты

ТОРТ Клубника Фисташка Белый шоколад ☆ Strawberry Pistachio White chocolate CAKE


Немного интересных фактов о фисташках. Знаете ли вы, что фисташки собирают темной-темной ночью? Днем сборщики орехов могут впасть в состояние сильного опьянения – под действием ультрафиолетовых лучей растение (фисташковое дерево) выделяет насыщенные эфирные масла. В пищу фисташковые орехи используют более 2,5 тысяч лет. Фисташки имеют высокую питательную ценность — содержат более 50 процентов жира, а также много белков и углеводов. Они оказывают тонизирующее действие и их рекомендуют употреблять при хронической усталости. Употребление орешков придаст силы, снимет усталость и поднимет энергетический тонус, а также укрепит сердечную мышцу, повысит прочность сосудов. Фисташки – топовый продукт в кондитерской промышленности. Мороженое, рахат-лукум, шоколад, торты, печенье, пирожные – каждое лакомство от присутствия в нем фисташек расцветает и приобретает изысканные пикантные нотки. Фисташки отлично вплетаются во фруктовый или овощной салат, хорошо «смотрятся» с мясом. В продаже даже можно поискать колбасу с фисташками или приготовить ее самостоятельно.

Рецепт очень нежного и необычного торта

Клубничное конфи:

450 гр клубники 50-80 гр сахара 10 гр желатина

Фисташковый бисквит (форма 21 см):

6 яиц 150 гр сахара 190 муки 2 ч л разрыхлителя 70 гр фисташковой пасты 50 мл молока 70 гр сливочного масла

Крем:

250 гр сливочного сыра 500 мл сливок 100 гр белого шоколада 100 гр сахарной пудры

Одноразовые мешки http://ali.pub/1p3wn8

Магазин Тортомастер (скидка 7% при заказе по промокоду Yuliya_small)

Поворотный столик https://tortomaster.ru/catalog/instrumenty-dlya-tortirovaniya-i-vyravnivaniya/

Белый шоколад https://tortomaster.ru/catalog/tsvetnoy-shokolad/

Фисташковая паста по запросу в магазине

Магазин http://bakemeshop.ru/

Скидка при заказе 7% - промокод лето2017

Красители https://bakemeshop.ru/pishevye-krasiteli/gelevye-krasiteli-wilton/

Желатин https://bakemeshop.ru/index.php?route=product/product&path=64_115&product_id=256

☆Recipe Strawberry confit: 450 g strawberries 50-80 grams of sugar 10 g of gelatin Pistachio Sponge Cake: 6 eggs 150 g of sugar 190 flour 2 teaspoons baking powder 70 g of pistachio pasta 50 ml of milk 70 gr of butter Cream: 250 gr of cream cheese 500 ml cream 100 gr white chocolate 100 gr of powdered sugar

Добрый день, друзья! Сегодня мы приготовим потрясающий торт с фисташковым бисквитом, клубничной начинкой и кремом, на основе белого шоколада. Для начала приготовим клубничное конфи, т.к. его нужно хорошо заморозить. К клубнике добавляем сахар, пюрируем ее блендером и нагреваем до полного растворения сахара, не кипятить. Далее в горячее пюре добавляем набухший желатин и перемешиваем до полного растворения желатина. Готовое пюре делим на 2 равные части- будет 2 слоя начинки в торте. Выливаем в кольцо диаметром 18 см, затянутое пищевой пленкой и замораживаем.

Теперь приготовим фисташковый бисквит. Отделяем желтки от белков и начинаем взбивать белки на минимальной скорости миксера, чтобы насытить их кислородом и постепенно увеличиваем скорость до максимума. Взбиваем белки до мягких пиков. После чего постепенно добавляем сахар и продолжаем взбивать на высокой скорости. Сахар добавляем небольшими частями. Всего для белков понадобится 2/3 сахара, 1/3 оставим для желтков. Белки взбиваем до плотных пиков. Должна получиться очень плотная глянцевая масса и сахар должен полностью раствориться. К желткам добавляем оставшийся сахар и взбиваем до посветления и увеличения в объеме. К желткам добавляем оставшиеся продукты- фисташковую пасту, молоко, мягкое сливочное масло и пищевой гелевый краситель зеленого цвета. Все перемешиваем до получения однородной массы и добавляем ко взбитым белкам. В два этапа просеиваем муку, перемешанную с разрыхлителем и осторожно лопаткой снизу- вверх вымешиваем тесто. Слишком долго тесто вымешивать не нужно, оно должно получиться однородным, но очень пышным.

Далее выкладываем тесто в форму, диаметром 21 см. Дно формы прокладываем бумагой для выпечки, тесто осторожно распределяем равномерным слоем и выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке около 40 минут. Готовому бисквиту нужно дать время полностью остыть, можно его упаковать в пищевую пленку и убрать в холодильник. Такой бисквит можно хранить и в морозилке.

Бисквит разрезаем на необходимое количество коржей. Я буду использовать 3 коржа.

Теперь поделюсь с Вами рецептом очень вкусного крема на белом шоколаде. Для него сначала растопим шоколад, сделать это можно на водяной бане либо в микроволновке короткими импульсами по 10 секунд, каждый раз доставая и перемешивая. Отставим его и дадим немножко остыть. А тем временем взобьем сливочный сыр с сахарной пудрой до однородного состояния, добавляем остывший белый шоколад и еще раз взбиваем до однородности.

Далее нужно взбить очень холодные сливки до плотных пиков и добавить к сырно- шоколадной массе и осторожно лопаткой перемешать до очень нежного воздушного состояния. Убираем крем на полчаса в холодильник, чтобы он стал более плотным.

Теперь собираем наш торт: выкладываем первый слой бисквита, наносим небольшое количество крема, распределяем равномерным слоем, сверху выкладываем замороженное конфи, вокруг него сделаем бортики из крема, на конфи выкладываем еще слой крема, на него- второй слой бисквита, который также покрываем кремом, далее опять клубничное конфи, сверху опять слой крема и третий слой бисквита. Этим же кремом делаем черновую обмазку и убираем торт в холодильник. В дальнейшем Вы его можете выровнять любым кремом для выравнивания и украсить по своему вкусу. Торт получается невероятно нежным, очень ароматным, очень вкусным!!! Обязательно приготовьте его, побалуйте себя и своих любимых)))

Похожие посты

Смотреть все
Архив
Поиск по тегам
Мы в соцсетях
  • Vkontakte Social Icon
  • Facebook Social Icon
  • Twitter Social Icon