Недавние посты

Настоящий рецепт ☆ТИРАМИСУ☆ от итальянского ШЕФА Маттео Лаи

February 7, 2018

Рада сообщить о появлении группы Вконтакте https://vk.com/club161382414 Вступайте, делитесь своими работами и опытом;)

 

Сегодня будем готовить мой самый любимый десерт - ТИРАМИСУ!

 

К кому обратиться за оригинальный итальянским рецептом? Правильно- к итальянскому ШЕФУ)

 

Подписывайтесь на канал Кухня Маттео и ждите новые, полезные и простые рецепты от лучшего бренд-шефа ресторанов Джейми Оливера в России;)

 

Канал Кухня Маттео https://www.youtube.com/channel/UCWiJr11B6_SU8ke70HW3xXw

 

Рецепт ТИРАМИСУ от Маттео https://www.youtube.com/watch?v=TchtGUV8mMg&t=9s

 

Рецепт:

 

5 яиц
125 гр сахара
250 гр маскарпоне
325 гр сливок 

 

эспрессо

 

савоярди

 

какао
 

 Для приготовления Тирамису нам понадобится печенье савоярди. Если Вы не сможете найти его в продаже, то можете приготовить сами. Рецепт приготовления савоярди есть у меня на канале.

 

И так разбиваем яйца в чашу миксера, добавляем сахар и взбиваем на высокой скорости до очень пышного, воздушного состояния. Если Ваш миксер не достаточно мощный, то можете разделить яйца на желтки и белки. И отдельно взбить с половиной сахара белки, а затем с половиной сахара желтки, после чего обе массы соединить. Пока взбиваются яйца, я соединяю холодные жирные сливки для взбивания и холодный сливочный сыр маскарпоне. Сначала массу взбиваем на небольшой скорости, но когда сливки с сыром объединились в общую массу, скорость можно увеличить до средней и взбивать до пышного, воздушного состояния. Скорость выше средней не увеличивайте, потому что сыр маскарпоне, как и сливки легко можно перевзбить.

 

Сыр со сливками взбили до пышности, яйца тоже стали пышные и воздушные. Если Вы взбивали отдельно желтки и белки, то на этом этапе Вам необходимо их соединить и перемешать при помощи лопатки. Теперь ко взбитым яйцам добавляем сливки со сливочным сыром маскарпоне и осторожно перемешиваем с помощью лопатки. Миксер уже не используем, чтобы не нарушить очень воздушную, нежную структуру крема. Слишком долго вымешивать не нужно.

 

Затем можно приступать к сборке нашего десерта. Берем остывший кофе эспрессо и в него буквально на секунду опускаем печенье савоярди и выкладываем на дно формы, сверху заливаем слоем нежнейшего крема. Следом делаем еще один такой же слой, чередуя печенье и крем. Затем отправляем готовый десерт на несколько часов в холодильник, можно на ночь.

 

Перед подачей обязательно следует посыпать наш десерт щедрой порцией какао порошка. Десерт получается действительно потрясающий!!! Приготовьте его обязательно и наслаждайтесь!!!

 

Please reload

Please reload