Недавние посты

Кулич БЕЗ дрожжей ☆ СПОСОБЫ УКРАШЕНИЯ куличей


Рецепт бездрожжевых куличей:

280 гр муки 2 ч л разрыхлителя 1 ч л корицы/цедра/ваниль по желанию 250 гр сливок 90 гр сахара 40 гр шоколада 2 яйца 1 белок + щепотка соли сушеные ягоды/орехи/сухофрукты

Французская меренга https://www.youtube.com/watch?v=JgG6my4xkUc&t=1s

Швейцарская меренга https://www.youtube.com/watch?v=hAKcTwfbygE

Пасхальные рецепты https://www.youtube.com/watch?v=YaHTLRFMYLY&list=PLx0um6i8RQZpe5Le8hDaGhd_el1o0EOQ9

Магазин Чоколатль Промо-код на скидку 5% - Small0218

Сублимированные ягоды https://www.chokolatl.ru/52-sublimirovannye-yagody

Шоколад https://www.chokolatl.ru/home/621-belyj-shokolad-callebaut-259-250-gr.html

Формы для леденцов http://ledenfab.com/ Промо-код на скидку 10% - yuliya_small

Рецепт леденцов (1 небольшой леденец) https://www.youtube.com/watch?v=A3d5_clIOT4

1 ст л сахара 1 ст л воды несколько кристаллов лимонной кислоты по желанию можно добавлять вкусовые добавки и красители

Вырубки https://3d-kulinar.ru/shop/product/vyrubka-yaytso-s-zaytsem Промо-код на скидку 7% - Yuliya Small

Магазин Тортомастер Промокод на скидку - smallspring

Красители https://tortomaster.ru/catalog/poroshkovye-krasiteli/

Насадка 1 м http://ali.pub/1p3s7z

Мешки одноразовые http://ali.pub/1p3wn8

Тефлоновый коврик http://ali.pub/1p3tb2

Деревянные спилы, свечи https://www.instagram.com/_kcwood_/

Добрый день, друзья! Сегодня я хочу с Вами поделиться рецептом бездрожжевого кулича. И также покажу несколько интересных идей по украшению этих куличей. И так, начнем с теста.

Для его приготовления нам необходимо соединить 2 целых яйца с сахаром и очень хорошо взбить их на высокой скорости миксера минимум 5 минут до очень пышного светлого состояния. Чем лучше Вы взобьете яйца, тем пышнее и нежнее получатся куличи. Тем временем, просеиваем муку и соединяем ее с другими сухими продуктами( с разрыхлителем и корицей). Далее переводим миксер на минимальную скорость и ко взбитым яйцам добавляем сухие продукты и сливки комнатной температуры. Добавляем в несколько этапов, чередуя сухие и жидкие продукты. Следом добавляем растопленный, остывший белый шоколад, сухофрукты, орехи. И перемешиваем на минимальной скорости миксера. Тесто получается довольно жидкое.

Теперь взбиваем куриный белок с щепоткой соли до плотного состояния и добавляем его в тесто. Осторожно вмешиваем взбитый белок с помощью лопатки. Тесто готово и можно приступать к выпечке.

Я для выпечки использую бумажные формочки диаметром 7 см. Из этой порции получается 4 кулича. Формочки не заполняем тестом больше половины. Выпекаем при 170 градусах до румяного цвета. Куличи сверху немного потрескаются- это нормально. Готовность проверяйте деревянной палочкой. У меня они выпекались примерно 45 минут.

Даем нашим куличам остыть, после чего удаляем бумажные формочки и охлаждаем полностью на решетке.

Теперь можно приступать к украшению куличей. Я буду их украшать меренгой. И хочу Вам предложить 3 способа украшения. Для первого способа нам понадобится насадка 1 м и 2 вида красителей- у меня это фиолетовый и голубой. Одну часть меренги я окрашу в фиолетовый цвет, а вторую- в голубой. Перекладываем эти 2 вида меренги в кондитерский мешок и отсаживаем по кругу шапочку из звездочек. Таким образом, у меня получается цветок гортензии.

Для следующего способа я наношу меренгу на кулич с помощью небольшой палетки и дальше ее можно украсить по Вашему вкусу. Это могут быть различные кондитерские посыпки, измельченные орешки, различные вафельки, я использую ягодки сублимированной малины. Также можно использовать шоколадный декор.

Я решила добавить свою изюминку- сделать пряничные топперы. Для того, чтобы покрыть пряники, я взяла небольшое количество диоксида титана- это пищевой краситель белого цвета, добавила к нему спирт, перемешала до однородного состояния и с помощью кисти нанесла на сырое пряничное тесто. Выпекаем прянички и, пока тесто горячее и мягкое, вставляем в него зубочистки. При желании, в серединку каждого пряника можно залить карамель или растопленный изомальт. Застывшие топперы можно вставлять в подготовленные куличи.

Также для украшения куличей можно использовать леденцы. Для следующих куличей я также хаотично наношу меренгу с помощью небольшой палетки и слегка поджарю ее с помощью газовой горелки. Если у Вас нет горелки, можете на несколько минут куличи поставить под очень разогретый гриль. И дальше вставляем наш леденец.

Вот такие милые куличи без дрожжей у меня получились. Советую приготовить их тем, кто не любит возиться с дрожжевым тестом или не употребляет такое тесто в пищу!

Архив
Поиск по тегам
Мы в соцсетях
  • Vkontakte Social Icon
  • Facebook Social Icon
  • Twitter Social Icon

©2017 Yuliya Small.

Design by Andy S. 2017

Копирование и использование всех материалов данного сайта возможно только с разрешения администрации сайта www.yuliyasmall.com