Недавние посты

СУП в ХЛЕБЕ ☆ Рецепт из ЧЕХИИ ☆ Грибной СУП-ПЮРЕ

June 10, 2018

Чешские рецепты

 

Рецепт очень вкусного грибного супа с необычной подачей в хлебе!

 

Блендер Kitfort KT-1327 https://goo.gl/vKCCMG

!!! Скидка 15% по промокоду «Yuliya» на любую продукцию TalleR в официальном интернет-магазине  https://goo.gl/HqqwQL

 

Ковш TalleR TR-7231 https://goo.gl/PfHBqq

 

Доска разделочная TalleR TR-2204 с лопаткой https://goo.gl/6RMX53

 

Сковорода TalleR TR-4173 24 см https://goo.gl/oxChVz

 

Набор ножей TalleR TR-2001 https://goo.gl/Ap8BX8

 

Группа Вконтакте https://vk.com/club161382414 Вступайте, делитесь своими работами и опытом;)

 

Рецепт хлеба (2-3 порции)
300 гр пшеничной муки
100 гр ржаной муки
4 гр сухих дрожжей
1 ч л сахара
1 ч л соли
200 гр кефира
80 гр воды

 

Грибной крем-суп
400 гр шампиньонов
2-3 картофеля
лук
1-2 чубчика чеснока
150 мл сливок 10% http://chudozero.ru/
соль/специи

 

Добрый день, друзья! Сегодня мы приготовим блюдо, рецепт которого я привезла из Чехии- это Суп в хлебе! Такое блюдо можно очень часто встретить в Чешских ресторанчиках. В хлебе подают различные супы, жидкие гуляши. Мы приготовим грибной суп- пюре в хлебе. Традиционно хлеб используют на закваске, но я решила испечь хлеб дрожжевой, но на моем канале есть несколько рецептов хлеба на закваске. Если хотите, можете использовать его. А можно вовсе использовать для подачи готовый покупной хлеб.  

 

Итак, для приготовления нам понадобится: 300 гр пшеничной муки( я беру 250 гр муки высшего сорта и 50 гр цельнозерновой), 100 гр ржаной муки, 4 гр дрожжей, 1 чайная ложка соли, 1 чайная ложка сахара, 200 гр кефира и 80 гр воды. Соединяем жидкие продукты и нагреваем до теплого состояния. В чашу всыпаем все сухие продукты: муку, дрожжи, сахар, соль и хорошо перемешиваем, в середину вливаем теплый кефир с водой( именно теплый!) и замешиваем тесто. Если есть комбайн, тестомес или хлебопечка, воспользуйтесь ими. Если нет, замешивайте тесто руками. С помощью комбайна вымешиваем около 10 минут, если будете замешивать в ручную- около 20 минут.  

 

Тесто не должно быть жидким, оно должно держать форму, получиться гладким, эластичным, не липнуть к рукам и чаше миксера. В итоге должен получиться гладкий ком теста. Перекладываем его в чашу, затягиваем пищевой пленкой и оставляем в теплом месте без сквозняков подходить примерно на 1час. Тесто должно увеличиться в размере в 2,5 раза. Если Вы располагаете достаточным количеством времени, то на этом этапе тесто можно обмять, опять убрать в чашу и оставить еще раз подходить минут на 30- 40 в теплом месте. Если времени нет, то тесто хорошо обминаем и делим на равные части. Этого количества теста хватает на 2- 3 порции.   

 

Каждый кусочек теста хорошо обминаем, округляем и подкатываем. Можно сделать хлеб в форме горшочка, для этого отщипываем небольшое количество теста и с помощью воды крепим его на наш хлебный колобок. Третий шар из теста я решила расстаивать немного другим способом. Я взяла небольшую емкость, пищевую пленку слегка подпылила мукой, завернула в нее колобок и уложила хлеб швом вверх. Решила сравнить, какая форма хлеба получится более красивой. Но сразу скажу, что особой разницы я не заметила. Поэтому переносим заготовки на бумагу для выпечки или тефлоновый коврик, присыпанный мукой, накрываем пищевой пленкой, сверху прикрываем полотенцем и оставляем в теплом месте подходить. Время расстойки займет примерно 1,5- 2 часа, в зависимости от температуры. Заготовки должны увеличиться в 2- 2,5 раза.  

 

Выпекаем хлеб в разогретой до 220 градусов духовке, духовку разогреваем вместе с противнем, заготовки перед выпечкой обильно сбрызгиваем водой из пульверизатора, осторожно переносим на раскаленный противень и убираем в печь. При 220 градусах выпекаем около 10 минут, потом снижаем температуру до 190- 200 градусов и допекаем еще примерно 20 минут- все будет зависеть от размера. Даем хлебу время полностью остыть под полотенцем.  

 

А мы, тем временем, займемся приготовлением супа. Для него нам понадобится 400 гр грибов( я буду использовать шампиньоны), примерно 150 гр 10 % сливок, 2- 3 крупных картофеля, пара зубчиков чеснока, лук, соль и специи по Вашему вкусу.  

 

Очищаем картофель и нарезаем на не крупные куски для того, чтобы он быстрее сварился. Отправляем картофель в кастрюльку, заливаем холодной водой, солим и варим до готовности. Очищаем лук, чеснок и нарезаем на небольшие кусочки. Разогреваем сковороду, наливаем небольшое количество растительного масла и обжариваем лук.   

 

Грибы необходимо помыть, небольшие шампиньоны я режу пополам, а покрупнее на несколько частей. Можно использовать не только шампиньоны, но и любые другие грибы или несколько видов грибов сразу. К обжаренному луку добавляем шампиньоны и обжариваем до готовности, предварительно посолив и добавив перец и любые другие специи и приправы, которые Вам нравятся. 

 

Когда картофель сварился, сливаем часть бульона, но никуда его не выливаем. Далее нам понадобится блендер. У меня блендер от компании Kitfort. Модель очень легкая, очень удобная и простая в эксплуатации, чаша объемом 2 л, мощность блендера 1300 вт. В комплекте поставляется пластиковый толкатель и пластиковый мерный стаканчик. Блендер очень простой в использовании, есть несколько режимов, кнопка настройки скорости, настройка времени и температуры нагрева, режимы: колка льда, смузи, режим приготовления джема, режим нагрева( очень удобный- на нем можно готовить супы- пюре, детское питание и сразу нагревать его до определенной температуры), также есть импульсный режим и с помощью большого регулятора можно менять время и скорость измельчения.   

 

И так, отправляем в чашу блендера готовый картофель, грибы, вливаем сливки и измельчаем до состояния пюре. Блендер справился с этой задачей буквально за считанные секунды. Далее пюре отправляем обратно в кастрюльку. Небольшое количество грибов измельчаем, нарезаем на небольшие кусочки и добавляем их в суп. Все хорошо перемешиваем и доводим до нужной консистенции. Отправляем суп- пюре на огонь и доводим до кипения.  

 

Когда хлеб остыл, осторожно вырезаем мякоть, оставляя бортик толщиной примерно 5- 10 мм. И подаем суп в хлебе, украсить его можно грибами либо свежей зеленью. Суп получается очень вкусный, а его подача непременно удивит Ваших гостей. После того как съели суп, можно доесть и пропитанный хлеб- он тоже очень вкусный;)

Please reload

Please reload