Недавние посты

КОКОСОВЫЕ ЧИПСЫ для ТОРТА ☆ Новый РОЗЫГРЫШ ☆ ТРИ ПОБЕДИТЕЛЯ!!!

June 18, 2018

Кокосовые чипсы или Кокосовая юбочка в оформлении ТОРТА

 

Рецепт пряничного теста https://www.youtube.com/watch?v=SyCo1_LQfTg&t=373s

 

Вырубки для пряников http://3d-kulinar.ru/
!!!При заказе укажите в комментарии Yuliya Small и получите скидку 7% ;)

 

Добрый день, друзья! Сегодня мы с Вами оформим торт в воздушном стиле с пряничными пуантами и приготовим декор кокосовые чипсы или кокосовая юбочка! 

 

И начнем с кокосовых чипсов. Для этого нам понадобятся кокосы. При выборе кокосов обратите внимание на следующее: кокосы должны быть чистыми, сухими, без пятен, влаги или плесени, глазки должны быть чистыми, сухими и не поврежденными, в кокосе обязательно должна быть жидкость- кокосовая вода.  

 

Для того, чтобы расколоть кокос нам понадобится молоток. Кокос необходимо предварительно хорошо промыть в проточной воде и далее с помощью молотка простукиваем кокос вдоль центральной оси. Для того, чтобы кокос раскололся на 2 половины у нас уйдет примерно пара минут. Далее нам необходимо достать кокосовую мякоть. Кусочки мякоти должны быть довольно крупными, потому что в дальнейшем, когда мы их будем нарезать на чипсы, они должны получаться длинными. Кокосовую мякоть очищаем от коричневой оболочки и промываем в воде.  

Теперь овощечисткой нарезаем мякоть кокоса на тонкие чипсы. Чем длиннее будут чипсы, тем воздушнее и объемнее будет смотреться декор в итоге.    

 

Чтобы окрасить чипсы в нужный цвет перекладываем их в какую- то емкость, заливаем горячей водой и добавляем гелевый краситель нужного цвета. Для того, чтобы сделать белые чипсы, я добавляю немножко гелевого белого красителя, также можно добавить диоксид титана для того, чтобы убрать лишнюю желтизну, но не обязательно. Оставляем чипсы в воде на некоторое время, далее откидываем на сито, сливаем жидкость, а затем перекладываем на бумажное полотенце, чтобы чипсы немножко подсохли.  

 

Когда вся лишняя жидкость впиталась в бумажные полотенца, перекладываем чипсы на противень, застеленный бумагой для выпечки, и отправляем сушиться в разогретую до 180 градусов духовку на режиме верх- низ плюс конвекция. Время сушки примерно 2-3 часа, в зависимости от количества чипсов. Во время выпечки их необходимо доставать и перемешивать для более равномерной сушки. Для этих целей также прекрасно подойдет дегидратор или сушилка для овощей.  

 

Для того, чтобы окрасить чипсы в розовый цвет, я в горячую воду добавляю розовый краситель и оставляю чипсы в воде на некоторое время. Для достижения легкого розового оттенка, я добавляю совсем немного красителя и оставляю чипсы в воде на 15-20 минут. Для достижения более яркого и насыщенного оттенка, Вам понадобится больше красителя и больше времени. Можно оставлять чипсы даже на ночь. И далее также сушим чипсы в духовке, периодически доставая и перемешивая. 

 

Пока кокосовые чипсы сушатся, займемся изготовлением пряничных пуантов. Нам понадобится пряничное тесто и я буду использовать вырубку со штампом Пуанты от компании 3D-Kulinar, ссылочку на пряничное тесто, а также промо- код на скидку при заказе на сайте 3D-Kulinar я оставлю в описании под видео.   

 

Раскатанное тесто слегка подпыляем мукой, чтобы штамп не прилип, вырезаем пряник и отпечатываем штамп, убираем лишнее тесто и отправляем пряник выпекаться в духовку при температуре 180 градусов примерно 7-8 минут. Пока пряник горячий и мягкий, вставляем в него шпажки, т.к. это будет топпер для торта. Подождем пока пряник полностью высохнет, а затем займемся его оформлением. В первую очередь покроем пряник тонким слоем белого гелевого красителя. Для этого немножко красителя разбавляю водой и покрываю пряник и с лицевой и с обратной стороны. Затем я расписала пряник розовой белковой глазурью и дала ей время полностью высохнуть. А теперь покрою глазурь серебристым кандурином. Кандурин разбавляю небольшим количеством спирта. Кандурин я добавляю, чтобы придать немного блеска и создать эффект атласной ткани. Далее с помощью тонкой кисти и коричневого гелевого красителя я немного прорисую контуры. Краситель наношу сухой кистью. Теперь более ярким кандурином красного цвета я добавлю пуантам немножко теней. Топпер готов. Теперь вернемся к чипсам и приступим к декору торта. 

 

Я буду использовать торт диаметром 16 см и высотой 14 см, на его декор уйдет примерно 3- 4 средних кокоса. Торт предварительно выравниваем кремом и хорошо охлаждаем. Далее абсолютно в произвольном порядке вставляем чипсы в крем. Декор довольно простой, но смотрится очень эффектно. Особенно он подходит для ярусных тортов.

Please reload

Please reload