Недавние посты

Мороженое МЕД и ЛАВАНДА ☆ Насладитесь ВКУСОМ ПРОВАНСА

July 7, 2018

УДИВИТЕЛЬНОЕ получилось мороженое, очень рекомендую попробовать!!!!

 

Настоящий Пломбир в домашних условиях https://www.youtube.com/watch?v=YKliP2mTpRw&t=279s

 

Мороженое-РОЛЛ https://www.youtube.com/watch?v=M3tRuUKhhMc&t=2s

 

Мороженое с черной смородиной https://www.youtube.com/watch?v=PsH-fb7oePk&t=4s

 

Рецепт мороженого ВКУС ПРОВАНСА:
3 желтка
200 мл молока
50 гр сахара
100 гр меда
1,5 сл л лаванды
500 мл сливок 
Добрый день, друзья! Сезон мороженого в самом разгаре и сегодня я хочу с Вами поделиться новым вкусом, очень необычным, можно сказать, изысканным. Приготовим мороженое со вкусом мед и лаванда. На создание этого мороженого меня вдохновили прекрасные лавандовые поля Прованса, а также старенький фильм.

 

Для приготовления мороженого нам понадобится: 3 желтка, 200 мл молока, 500 мл жирных сливок, 50 гр сахара, 100 гр меда( мед выбирайте качественный и ароматный, если нельзя употреблять мед- заменяйте его на сахар либо любой другой сироп), ну и, конечно, нам нужна лаванда( примерно 1, 5 столовые ложки сухих цветков лаванды). Сейчас период ее цветения, ее можно приобрести на рынках, где продают сухие травы, также ее можно поискать в аптеках и в лавках, которые продают различные сухие травы.

 

И первым делом нам необходимо ароматизировать молоко. Для этого наливаем его в сотейник и добавляем сухие соцветия лаванды. Далее сотейник отправляем на плиту и будем ароматизировать молоко горячим способом, доводим его до горячего состояния, но не кипятим и оставляем настаиваться примерно на 30 минут. За это время лаванда полностью отдаст свой аромат молоку. После чего молоко нужно будет еще раз прогреть до горячего состояния, но не кипятить.

 

И пока молоко наполняется ароматом лаванды, займемся желтками. Добавляем к ним сахар, щепотку соли и растираем. Далее при активном взбивании тонкой струйкой вливаем горячее молоко. Перемешиваем до полного растворения сахара и возвращаем массу обратно в сотейник. Отправляем сотейник на небольшой огонь и при постоянном помешивании лопаткой доводим крем до легкого загустения. По сути мы варим английский крем. Его главное не переварить и не кипятить.

 

Как проверить готовность крема? Проведите пальцем по лопатке и если след от пальца не сливается, значит крем готов. Снимаем его с огня, пропускаем через сито, чтобы удалить цветы лаванды. Затем в горячий крем добавляем мед и перемешиваем до полной однородности. Основа для нашего мороженого готова. Ее осталось охладить до комнатной температуры. Сделать это можно быстро, поставив чашу в емкость большего размера, наполненную холодной водой.

 

Далее слегка взбиваем очень холодные жирные сливки. Если Вы будете для приготовления использовать мороженицу, то сливки можно и не взбивать. Соединяем сливки с остывшим кремом. Мороженое можно перелить в герметичный контейнер, а можно емкость затянуть пищевой пленкой и отправить в морозилку. И не забывайте каждые 30- 40 минут доставать мороженое из морозилки и активно перемешивать с помощью венчика. Это нужно сделать 3-4 раза. Этот шаг предотвратит образование в мороженом кристалликов льда и оно получится очень нежным и бархатным.

 

Если же у Вас есть мороженица, то это намного упрощает дело: в ведерке соединяете сливки с, остывшим подготовленным, кремом и мороженица все сделает за Вас. Перед подачей дайте мороженому немножко согреться, тогда из него проще формировать шарики.

 

Мороженое получилось невероятным! Оно имеет очень приятный сливочно- медовый вкус и легкий изысканный аромат лаванды. Обязательно попробуйте его приготовить;)

Please reload

Please reload