Цукаты из ТЫКВЫ ☆ Никто НЕ угадает их вкус;) ☆ РЕЦЕПТЫ из ТЫКВЫ
Приготовить ЦУКАТЫ в домашних условиях ОЧЕНЬ ЛЕГКО!!!
И сегодня мы это с Вами сделаем;)
Рецепт Рождественского ШТОЛЛЕНА https://www.youtube.com/watch?v=GwhS0wtqpxQ
!!! Скидка 15% по промокоду «Yuliya» на любую продукцию TalleR в официальном интернет-магазине https://goo.gl/HqqwQL
Ковш https://goo.gl/PfHBqq
Сито https://clck.ru/DvrYP
Кастрюля https://clck.ru/Dvrd7
Рецепт домашних цукатов (на 1 противень): 800 гр тыквы 400 гр сахара 100 гр воды 0,5 лимона палочка корицы цедра апельсина
Добрый день, друзья! Сегодня мы с Вами приготовим яркие, красивые цукаты из тыквы. Их можно добавлять в кексы, различную выпечку либо кушать, как самостоятельный десерт. А еще такими цукатами в красивых пакетиках или коробочках можно дополнить подарки для своих друзей на ближайшие праздники!
Ну что ж давайте начнем готовить цукаты. Для начала нарежем тыкву на кружочки толщиной примерно 1, 5 см, далее очистим тыкву от кожуры и нарежем на кусочки размером примерно 1, 5 х 2 см. Слишком крупно нарезать не нужно, иначе цукаты будут слишком долго сохнуть.
А теперь расскажу о пропорциях, которые нам будут необходимы: на 800 гр, уже очищенной, нарезанной, тыквы мы берем 400 гр сахара, 100 мл воды, сок половины лимона и 1 палочку корицы, также по желанию можно добавить цедру 1 апельсина либо 2 мандаринов. Если захотите приготовить сразу много цукатов, просто увеличивайте количество продуктов в 2 или в 3 раза.
Для начала сварим сахарный сироп. Для этого берем ковш или небольшую кастрюльку с толстым дном, всыпаем сахар, вливаем воду и выжимаем сок половины лимона. Отправляем ковш на средний огонь и, помешивая, доводим сироп до кипения. Сахар к этому моменту должен полностью раствориться. Когда сироп закипел, варим его на среднем огне около 5 минут. Сироп должен получиться достаточно светлого карамельного цвета.
Кусочки тыквы перекладываем в кастрюлю и заливаем горячим сиропом, отправляем кастрюлю на плиту, добавляем к тыкве цедру и палочку корицы. Теперь массу нам необходимо довести до кипения. После закипания, варим кусочки тыквы примерно 5- 7 минут, периодически их осторожно помешивая. Далее кастрюлю снимаем с огня, накрываем крышкой и даем тыкве вместе с сиропом полностью остыть. Эту процедуру нужно повторить примерно 3- 4 раза. Т.е. после того, как тыква полностью остыла, опять ее отправляем на средний огонь, доводим до кипения, кипятим 5 минут, снимаем с огня, накрываем крышкой и даем полностью остыть.
В итоге мы должны получить, полностью пропитанные сиропом, цукаты, но они должны сохранить свою форму и не развариться. Далее цукаты перекладываем на сито и даем стечь сиропу. Лучше это делать пока сироп горячий и жидкий, потому что после остывания он становится чуть более густым. Даем тыквенным кусочкам время остыть. Оставшийся тыквенный сироп переливаем в баночку и храним в холодильнике. С ним очень вкусно кушать оладьи, блинчики, а также добавлять в пропитки для бисквитов.
Кусочки тыквы перекладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки, на небольшом расстоянии друг от друга и сушим при температуре 80- 90 градусов на режиме верх/низ + конвекция. Также для этих целей можно использовать сушилку для овощей. Сушим несколько часов до достижения нужной текстуры. Цукаты должны хорошо подсохнуть, но сохранить упругость. На это может потребоваться 2- 3- 4 часа, в зависимости от размера кусочков.
Высушенные цукаты необходимо собрать с бумаги для выпечки и обсыпать смесью крахмала и сахарной пудры в пропорции 1х 1. Крахмал лучше использовать кукурузный. За счет добавления крахмала и сахарной пудры, кусочки цукатов не будут прилипать друг к другу и будут дольше храниться. Хранить их необходимо герметично, в какой- то баночке либо контейнере при комнатной температуре.
Такие цукаты можно кушать просто, как лакомство, с чаем, добавлять в выпечку, в различные кексы, штоллены( ссылочка на рецепт в описании под видео).
А я, как всегда, желаю Вам удачи на кухне, не бойтесь экспериментировать;)
