Шоколадный ПИСТОЛЕТ ☆ Убойный ПОДАРОК на 23 ФЕВРАЛЯ;)
НАБОР: Пистолет и патроны из ШОКОЛАДА!!!
Очень оригинальный подарок;)
ТЕМПЕРИРОВАНИЕ ШОКОЛАДА https://www.youtube.com/watch?v=SCIdb5PIodE&t=891s
ПОЛЕЗНЫЕ ССЫЛКИ:
Магазин Чоколатль Промо-код на скидку 5% - Small0318
Шоколад https://www.chokolatl.ru/home/333-gorkij-shokolad-callebaut.html
Микрио https://www.chokolatl.ru/home/67-kakao-maslo-callebaut-mycryo.html
Сублиматы для посыпки https://www.chokolatl.ru/52-sublimirovannye-yagody
Магазин Тортомастер Промо-код на скидку - smallwinter
Форма https://tortomaster.ru/catalog/silikonovye-i-plastikovye-moldy/mold-plastikovyy-pistolet-i-patrony.html
Кандурин https://tortomaster.ru/catalog/blestyashchie/kandurin-nastoyashchee-zoloto-10-gr.html
Фисташки https://tortomaster.ru/catalog/prochie-ingredienty/fistashki-50-gr.html
Коробочки https://tortomaster.ru/catalog/upakovka/
Бумажный наполнитель https://tortomaster.ru/catalog/prochaya_upakovka/
#23февраля #подарок #шоколадныйпистолет
Добрый день, друзья! Сегодня мы с Вами подготовим очень необычный и оригинальный подарок- Набор: пистолет и патроны из шоколада. Шоколадные изделия у нас будут с небольшим сюрпризом. Сделать такое изделие своими руками в домашних условиях совсем не сложно. Форму мы будем использовать очень бюджетную, но она очень хорошо передает всю детализацию изделия. Форма обычная пластиковая.
Первым делом подготовим форму, промоем ее в теплой воде с мягким моющим средством, полностью высушим, а затем бумажной салфеткой спиртом или водкой протрем полностью всю форму. Таким образом, мы ее и обезжирим и удалим ворсинки, пылинки, потому что в готовом изделии они не нужны. Форму отставляем в сторону, а мы займемся шоколадом.
Сегодня я буду использовать темный шоколад 70 % какао продуктов, текучесть 3 капли. Готовые изделия из данной формы будут весить 150 гр, но шоколада лучше брать чуть больше с запасом- 180 или 200 гр. Шоколад для подобных изделий обязательно нужно темперировать.
Что такое темперирование, какие существуют способы темперирования, об этом у меня есть очень подробное видео на канале. Я сегодня буду использовать самый простой способ темперирования шоколада в домашних условиях с помощью какао масла Микрио. Все необходимые ссылочки в описании под видео.
И так, на 100 гр шоколада мы берем 1 гр какао масла Микрио. Если Вы будете использовать 200 гр шоколада, то соответственно берете 2 гр Микрио. Я сегодня буду темперировать 400 гр шоколада, потому что буду заливать не одну форму, а несколько, поэтому беру 4 гр какао масла Микрио.
И в первую очередь нам необходимо растопить шоколад. Я обычно топлю шоколад в микроволновой печи импульсами по 20- 30 секунд( нагрели, достали, перемешали и т.д.). Шоколад должен полностью растопиться, а температура должна находиться в диапазоне от 45 до 50 градусов. Выше 50 градусов шоколад нагревать не нужно. Для измерения температуры удобнее всего использовать пирометр. Шоколад нагрели, растопили и теперь его необходимо охладить до 34- 35 градусов. Температура в помещении должна быть 18- 20 градусов.
Когда температура опустилась до 35 градусов, в этот момент к шоколаду добавляем какао масло, просеянное через сито, и быстро- быстро перемешиваем. Все хорошо перемешали, какао масло растопилось, температура снизилась примерно до 33 градусов и можно с шоколадом работать.
Переливаем его в кондитерский мешок, отрезаем небольшой носик и приступаем к заливке формы. Когда залили форму шоколадом, хорошо постучите форму о рабочую поверхность, чтобы шоколад распределился равномерно и чтобы вышли все пузырьки воздуха. В шоколад можно добавить измельченные орешки, крупную морскую соль, хлопья розового перца, для девушки- цветочки, сублимированные ягоды и оставляем шоколад стабилизироваться при температуре 18- 20 градусов. Чтобы ускорить процесс, после того как шоколад схватится, можно убрать его в холодильник. В дальнейшем шоколад очень легко извлекается из формы.
Для того, чтобы оживить шоколадные изделия, я воспользуюсь золотым кандурином. Использую кандурин Настоящее золото, наношу его с помощью сухой кисти. С готовыми шоколадными изделиями обязательно работайте в перчатках, чтобы на них не оставались отпечатки пальцев.
Готовые изделия красиво упакуем и будем радовать наших дорогих защитников. Вес изделий составляет 150 гр.
Я желаю Вам удачи на кухне, не бойтесь экспериментировать)
