Густой ДЖЕМ за 10 минут ☆ ВАРЕНЬЕ из ВИШНИ на зиму
Сейчас самое время делать заготовки на зиму!
Давайте сварим вишневый джем или конфитюр;)
Время варки минимальное, в джеме сохраняется яркий вкус и аромат, а нужная структура достигается за счет добавления агара. Джем по данному рецепту остается густым и при комнатной температуре.
!!! Скидка 15% по промокоду «Yuliya» на любую продукцию TalleR в официальном интернет-магазине https://goo.gl/HqqwQL
Ковш TalleR TR-7231, 1,3 л https://goo.gl/PfHBqq
Сито TalleR TR-1981 14см https://clck.ru/DvrYP
Кастрюля TalleR TR-7144, 4,0 л https://clck.ru/Dvrd7
Магазин Тортомастер !!! Промо-код на скидку - small_leto
Агар https://tortomaster.ru/catalog/prochie-ingredienty/
РЕЦЕПТ:
1 кг очищенных ягод 500-600 гр сахара 10 гр агара
Добрый день, друзья! Сегодня мы будем варить густой джем или конфитюр. Готовится он очень просто, получается очень вкусным, ароматным и имеет очень густую структуру. Для варки подобных джемов я использую только натуральные загустители- пектин либо агар.
Сегодня я буду готовить ароматнейший вишневый джем. Ягоды необходимо промыть, перебрать и удалить косточки. Вместо вишни можно использовать любые другие ягоды. Пропорции в рецепте даны на 1 кг очищенной ягоды.
И так, берем кастрюлю с толстым дном и перекладываем в нее подготовленные ягоды, добавляем сахар( на 1 кг ягод- 500- 600 гр сахара). Если используете сладкие ягоды- клубнику, абрикосы, персики, то для баланса вкуса можно добавить немного лимонной кислоты. Ягоды с сахаром пюрируем с помощью погружного блендера. Когда все хорошо измельчили, в ковш с толстым дном отливаем примерно 100 мл пюрированной ягоды с сахаром и добавляем агар- агар- на 1 кг ягод берем 10 гр агара, хорошо перемешиваем и отставляем в сторону.
А пока займемся варкой самого джема. Ягоды с сахаром отправляем на средний огонь, доводим до кипения и кипятим 5 минут. В это время снимаем пенку, которая будет образовываться на поверхности. Затем снимаем варенье с огня.
Далее расскажу как проверить агар- агар. Для этого ставим ковш на небольшой огонь и, при постоянном помешивании, массу нагреваем. Если масса быстро загустела, значит агар работает. К этой массе добавляем 100 мл воды и нагреваем при активном помешивании- масса должна стать полностью однородной. Я рекомендую сразу проверять качество агара, потому что очень часто попадается агар плохого качества. По возможности выбирайте агар с силой 900.
И так, когда масса стала полностью однородной, отправляем ее в кастрюлю к джему, хорошо перемешиваем, ставим на средний огонь, доводим до кипения и варим 5 минут, периодически помешивая.
Подготовим заранее пастеризованные баночки с крышками. Готовый горячий джем разливаем по баночкам. Из указанного количества продуктов получается 1 л готового джема. В горячем состоянии джем достаточно жидкий, он загустеет после полного остывания. Закрываем банки крышками, переворачиваем, укутываем и даем время полностью остыть. Затем джем прекрасно хранится при комнатной температуре.
Джем получается густой, очень ароматный и очень вкусный, он прекрасно подойдет зимой к чаю, к поджаренному тосту. Его также можно добавлять в выпечку, в пироги, в пирожки, можно готовить с ним рулеты.
Обязательно его приготовьте!
А я желаю Вам удачи на кухне, не бойтесь экспериментировать)
Теги:
